Zeeuwse gekweekte vis
Met de groeiende wereldbevolking en overbevissing van zeeën, ligt kweek van vis, schaal- en schelpdieren (aquacultuur) voor de hand. In Zeeland, provincie van zilte streekproducten, hebben ondernemers die handschoen opgepakt. Zo ontstaat duurzaam gekweekte vis, gewoon van om de hoek.
Duurzame vis van de toekomst
Wereldwijd wordt al meer vis uit aquacultuur gegeten, dan uit wildvangst. Vooral Azië, denk aan pangasius en tilapia, staat er bekend om. De aquacultuur zal sterk moeten groeien om alle monden te kunnen voeden.
De uitdaging ligt ‘m in het duurzaam, verantwoord kweken. Niet alleen gezien vanuit het milieu (vervuild water) en voedselveiligheid (onnodige medicatie). Maar ook in kweekmethoden die de natuurlijke habitat nabootsen, dierenwelzijn tijdens het hele kweektraject, arbeidsomstandigheden, prijsstelling en transport.
Zeeland is hét centrum voor de Nederlandse aquacultuur. We kweken hier algen, mosselbroed, oesterlarfjes, zeewormen (zagers), tarbot, zeetong, tapijtschelpen (vongole) en yellowtale kingfish.
In Zeeuws-Vlaanderen gaat het Kustlaboratorium zilte teelten en aquacultuurconcepten uitwerken en testen. Wetenschappelijke en bedrijfseconomische kennis komen samen in de onderzoeksgroep Aquaculture in Delta Areas van HZ University of Applied Sciences. En onderwijs- en expertisecentrum de Zilte Academie zorgt ervoor dat al die heerlijkheden ook hun weg vinden naar koksopleidingen en de restaurants.
“Je probeert altijd vooruit te kijken. Stilstand is achteruitgang”
Jean-Pierre van Wesemael is de 3e generatie agrariër in Oost Zeeuws-Vlaanderen. De boerderij grenst aan het Land van Saeftinghe, een natuurgebied op de linkeroever van het estuarium van de Westerschelde en tevens het grootste brakwaterschor van Europa. Hierdoor kwam hij op het idee om zilte groenten te kweken. Een bedrijfseconomisch interessante activiteit welke goed past bij de hoogwaardige culinaire sector in Zeeland.
