Culinaire verrassingen uit Zeeland
Zeeland is een rijke voorraadkast als het om eten gaat. Dat kan ook bijna niet anders met zoveel streekproducten, traditionele gerechten én Michelinsterren.
Zilte zaligheden
Zilte zaligheden horen bij Zeeland. De producten komen hier bijna rechtstreeks uit zee, op je bord. Verser kan het niet. Maar behalve zeevruchten als de mossel, de oester en kreeft, kennen we hier ook zeegroenten. Vers en gezond. Zeegroenten, vis en schelpdieren zitten bijvoorbeeld tjokvol goede stoffen, zoals omega 3 en 6 vetzuren, jodium, ijzer en magnesium.
Mosselen
Oesters
Oosterscheldekreeft
De Oosterscheldekreeft heeft deze eervolle bijnaam te danken aan zijn unieke smaak. Als er één product uit onze provincie Zeeuws DNA heeft dan is dat de Oosterscheldekreeft. Deze kreeft smaakt anders, zachter, dan de gemiddelde Europese kreeft. En komt alleen in de Zeeuwse Oosterschelde voor. Ze worden tussen 1 april en 15 juli duurzaam gevangen en alleen de mannetjes van een jaar of zeven à acht mogen worden geserveerd.
Zeekraal
Lamsoren
Lamsoor, of eigenlijk zeeaster, lijkt met zijn langwerpige bladeren qua vorm op veldsla. De structuur is stevig, maar niet taai. De plant moet jong geplukt worden. Het wordt van half maart tot eind juli geoogst.
Streekproducten
De Zeeuwse bolus
Boterbabbelaar
Sterrenrestaurants
Waar het hem in zit? Zeeuwen staan bekend als harde werkers en perfectionisten. En ze groeien op tussen de schaal- en schelpdieren en andere streekproducten, die je soms zomaar in het wild kunt plukken, rapen en snijden.
Zelf rapen?
In Zeeland wordt het zelf rapen en plukken van mossels, kokkels, kreukels (of krukels; alikruiken), oesters, en scheermessen steeds populairder. Het kan bijna overal, maar vraag locals naar de beste plekken. Iedereen mag per etmaal maximaal 10 kilo schelpdieren voor eigen consumptie verzamelen.
