Culinaire verrassingen uit Zeeland
Zeeland is een rijke voorraadkast als het om eten gaat. Dat kan ook bijna niet anders met zoveel streekproducten, traditionele gerechten én Michelinsterren. De zilte zaligheden komen bijna rechtstreeks uit de zee, op je bord. Verser kan niet. Maar behalve producten uit de zee zijn hier ook andere heerlijke streekproducten.
Mosselen
Oesters
Eet je een oester, dan proef je de zee. Vers uit het zuivere water van de Oosterschelde zijn ze op zijn best. Je hebt hier keuze uit twee soorten: de Zeeuwse wilde Japanse oester (creuse) en de Zeeuwse platte oester. Wilde oesters kunnen zowel rauw als gegrild gegeten worden. Zeeuwse platte oesters hebben van nature zo'n verfijnde smaak dat het zonde is om ze onder de gril te leggen. Daarom worden ze vrijwel altijd rauw gegeten. Koel geserveerd met wat peper en een drupje citroensap zijn ze een ware delicatesse! Zelf rapen kan ook, maar vraag locals naar de beste plekken. Iedereen mag per etmaal maximaal 10 kilo schelpdieren voor eigen consumptie verzamelen.
Oosterscheldekreeft
Zeekraal
Lamsoren
Lamsoor, of eigenlijk zeeaster, lijkt met zijn langwerpige bladeren qua vorm op veldsla. De structuur is stevig, maar niet taai. De plant komt uit de Westerschelde en moet jong geplukt worden. Ze groeien, net als zeekraal, aan schorren en zandplaten aan de zee. Van half maart tot eind juli wordt het geoogst.
De Zeeuwse bolus
Boterbabbelaar
