oesters citroen eten

Oesters in Zeeland

Je komt er niet onderuit als je in Zeeland bent; oesters. Als oesterliefhebber kun je hier je hart ophalen. Je hebt hier keuzen uit twee soorten; de Zeeuwse creuse (Japanse oester) en de Zeeuwse platte oester. Ontdek waar je ze zelf kunt proeven, wanneer ze het allerlekkerst zijn én hoe ze gekweekt worden.

Oesters op je bord

Zeeland, het land van de oesters. Je kunt ze hier op veel plekken eten. Wil je de oesters niet mislopen? Dan zou je zéker naar Yerseke moeten gaan: het hart van de oesterproductie. Neem bijvoorbeeld de Oesterij of Oesters & Bubbels. Of loop een paar deuren verder, want in Yerseke zijn deze Zeeuwse heerlijkheden bijna niet te missen. Ook op veel andere plekken in Zeeland kun je genieten van oesters!

Met name de Zeeuwse platte oester is schaars en uniek van smaak. Daarom eet je die ook rauw, met wat peper en een druppel citroensap.

Activiteiten

Tijdens een tocht over de Oosterschelde met de Oesterbaron kom je alles te weten over het kweken van oesters. Uiteraard kun je ook zelf proeven! Ook tijdens een rondleiding met een gids langs de oesterputten in Yerseke mét oesterproeverij ontdek je meer over oesters. Daarnaast worden bij de Oesterij verschillende activiteiten georganiseerd.

Het oesterseizoen

Het Zeeuwse oesterseizoen start in september en loopt tot en met april. En dat proef je! De start van het oesterseizoen wordt dan ook in september gevierd tijdens het oesterfestival. Je maakt dan kennis met de veelzijdigheid van de oester en andere Zeeuwse delicatesssen. Tussen mei en augustus plant de oester zich voort: het 'melken'. Het water in de schelp is dan troebel en dat maakt de oester er niet lekkerder op. 

Oestervisserij

De oestervisserij in Zeeland vindt alleen plaats in de Oosterschelde en in het Grevelingenmeer. De temperatuur van het water, het zoutgehalte en het zuivere water in deze gebieden maakt ze tot ideale plaats voor de oesterkweek. De oester nestelt zich als larve op de oesterpercelen. De creuse is na 3 jaar geschikt om te eten, de platte oester heeft zo’n 5 tot 6 jaar nodig.

De oesters worden opgevist met ‘korren’. Dat zijn netten die over de bodem slepen. Ze worden daarna opgeslagen in de oesterputten. De beroemde oesterputten in Yerseke staan in verbinding met de Oosterschelde. De oester krijgt in de bassins de kans om zichzelf schoon te spoelen en tot rust te komen. Na een week gaan ze de verpakking in. Combineer culinair met sportief en ontdek de oesterputten tijdens een wandel- of fietstocht!