Oesterputten Yerseke

Uit het water op je bord

Zeeuwen boeren niet alleen op het land. Onderwater liggen percelen met oesters en mosselen. Verser kun je de oesters niet krijgen. Vooral als je ze in Yerseke bestelt. 150 jaar geleden begonnen investeerders er met de professionele oesterteelt. Nu zijn het vooral familiebedrijven. De oesterputten uit die tijd zijn nog steeds in gebruik.

Oesterexport

Grootste leverancier in Europa

Lees over de food sector

Economische bloei door oesters

Goudkoorts in Zeeland

Ook van oesters genieten? Lees hier over restaurants

Oosterschelde en Grevelingenmeer

Ideale plek voor de oesterkweek

Lees meer over de Zeewierderij

>80%

Meer dan 80% van de oesters uit Zeeland wordt in Nederland afgezet. Ongeveer de helft van de oogst wordt geëxporteerd naar België als belangrijkste exportmarkt. Italië, Duitsland en Frankrijk zijn de opvolgende exportmarkten waar veel aan geleverd wordt.

1870

Yerseke is rond 1870 begonnen met het kweken van oesters. Enkele kapitaalkrachtige industriëlen hebben deze teelt ingevoerd. oesterputten werden gebouwd waar de oesters door middel van pannencultuur kon worden gekweekt. Yerseke werd hierdoor het Zeeuwse Klondike genoemd, naar een oud Canadees gouddelversstadje.

2

Oesters worden in de Oosterschelde en het Grevelingenmeer gekweekt. De temperatuur van het water, het zoutgehalte, de bodemgesteldheid, het zuivere water en de beschutte ligging maken beide gebieden de ideale plaats voor de oesterkweek.

Platte oesters, creuses en mosselen

De platte oester is de enige echte Zeeuwse. De creuse is eigenlijk een Japanse oester. De import ervan was zeer succesvol. Misschien wel té. Hij plant zich zeer snel voort en vormt met zijn scherp gerande schelp grote wilde oesterbanken.

Rauw, zo uit het water, dat is de authentieke wijze om de oester te eten. De volgende stap is met een druppeltje citroen en een beetje peper. Natuurlijk kun je de oester ook even onder de grill of in de oven leggen. Chef-koks weten er wel raad mee.

Yerseke heeft niet alleen zijn oesterputten waar de oesters liggen te rusten tot ze verpakt en verkocht worden. Hier staat ook de mosselveiling, de enige in zijn soort. Zeeuwse mosselvissers brengen er hun ladingen ‘Zeeuws zwart goud’, vooral fameus in België.