Oesterputten Yerseke

Oesters
De oesterkwekerij
Oesterput Yerseke

Uit het water op je bord

Zeeuwen boeren niet alleen op het land. Ook onderwater wordt er flink geboerd. Hier liggen percelen met oesters en mosselen. De temperatuur van het water, het zoutgehalte én het zuivere water in de Oosterschelde maken Yerseke een ideale plaats voor de oesterkweek. In de oesterputten bijvoorbeeld! Hét voorbeeld van innovatie en pionieren binnen de Zeeuwse Food sector. We vertellen je meer over de Zeeuwse oesters en oesterputten.

Innovatieve oesterkweek

Omdat het wild vissen en rapen niet voor een gegarandeerde oogst zorgt, zijn er met een innovatieve pionierende blik, oesterputten ontstaan. Vanaf 1870 is Yerseke begonnen met de kunstmatige oesterteelt. Wist je dat de 'het pakhuis' (lees: oesterputten) van 1870 vandaag de dag nóg steeds gebruikt worden?

Deze innovatieve oesterputten vind je nergens anders dan in Zeeland. Dat heeft alles te maken met de ligging aan zee. De oesterputten zijn verbonden met de Oosterschelde en hierin speelt het getij een belangrijke rol. Als de oesters in stilstaand water blijven liggen, wordt het water natuurlijk vies. Als het water laag staat, kunnen de oesters worden gecontroleerd. Zodra het weer vloed wordt, stroomt er water door de putten waar de oesters voedingsstoffen uithalen. Steeds vers zeewater is natuurlijk goed voor de oester!

Kweekmethodes

Er zijn twee kweekmethodes, namelijk de bodemmethode en de tafelmethode. Bij de meest natuurlijke methode, de bodemmethode, worden oesterlarfjes in het water verspreid en als de schelp gaat groeien, zakken de larfjes naar de bodem. De larfjes zoeken dan een harde ondergrond om te groeien. De andere methode is de tafelmethode. Er worden korven met jonge oesters op tafels in het water geplaatst. Het water stroomt langs de korven en als het water laag staat, kan de oesterkweker de oesters controleren.

Oesterexport

Grootste leverancier in Europa

oesterputten werken

Economische bloei door oesters

Goudkoorts in Zeeland

oesters

Oosterschelde

Ideale plek voor de oesterkweek

yerseke oosterschelde

België

Het grootste deel van de oogst wordt geëxporteerd naar België. Italië, Duitsland en Frankrijk zijn de opvolgende exportmarkten waar veel aan geleverd wordt.

1870

Yerseke is rond 1870 begonnen met het kweken van oesters. Enkele kapitaalkrachtige industriëlen hebben deze teelt ingevoerd. oesterputten werden gebouwd waar de oesters door middel van pannencultuur kon worden gekweekt. Yerseke werd hierdoor het Zeeuwse Klondike genoemd, naar een oud Canadees gouddelversstadje.

2

Oesters worden in de Oosterschelde en het Grevelingenmeer gekweekt. De temperatuur van het water, het zoutgehalte, de bodemgesteldheid, het zuivere water en de beschutte ligging maken beide gebieden de ideale plaats voor de oesterkweek.
01
03

Verschillende soorten oesters

De platte oester is de enige échte Zeeuwse. De creuse is eigenlijk een Japanse oester. De import ervan was zeer succesvol. Misschien wel té. Hij plant zich zeer snel voort en vormt met zijn scherp gerande schelp grote wilde oesterbanken.

Oesters bereiden

Zeeland staat dus niet voor niets bekend om zijn geliefde oesters. Hoe je ze eet? Rauw, zo uit het water, is de authentieke wijze om de oester te eten. De volgende stap is met een druppeltje citroen en een beetje peper. Wat chef koks nog wel eens doen? De oester ook even onder de grill of in de oven leggen!

Wil jij werken in de Food sector?

Zoals je leest wordt er volop gepionierd en geïnnoveerd in de Food sector. Is dat ook iets voor jou? Met maar liefst 15% van de werkgelegenheid bevindt zich in de food sector. In Zeeland ben jij dus op het goede adres. Lees hier meer.

Meer lezen?

Wellicht vindt je dit ook interessant!