Oesterputten Yerseke
Uit het water op je bord
Innovatieve oesterkweek
Omdat het wild vissen en rapen niet voor een gegarandeerde oogst zorgt, zijn er met een innovatieve pionierende blik, oesterputten ontstaan. Vanaf 1870 is Yerseke begonnen met de kunstmatige oesterteelt. Wist je dat de 'het pakhuis' (lees: oesterputten) van 1870 vandaag de dag nóg steeds gebruikt worden?
Deze innovatieve oesterputten vind je nergens anders dan in Zeeland. Dat heeft alles te maken met de ligging aan zee. De oesterputten zijn verbonden met de Oosterschelde en hierin speelt het getij een belangrijke rol. Als de oesters in stilstaand water blijven liggen, wordt het water natuurlijk vies. Als het water laag staat, kunnen de oesters worden gecontroleerd. Zodra het weer vloed wordt, stroomt er water door de putten waar de oesters voedingsstoffen uithalen. Steeds vers zeewater is natuurlijk goed voor de oester!
Kweekmethodes
Er zijn twee kweekmethodes, namelijk de bodemmethode en de tafelmethode. Bij de meest natuurlijke methode, de bodemmethode, worden oesterlarfjes in het water verspreid en als de schelp gaat groeien, zakken de larfjes naar de bodem. De larfjes zoeken dan een harde ondergrond om te groeien. De andere methode is de tafelmethode. Er worden korven met jonge oesters op tafels in het water geplaatst. Het water stroomt langs de korven en als het water laag staat, kan de oesterkweker de oesters controleren.
Verschillende soorten oesters
De platte oester is de enige échte Zeeuwse. De creuse is eigenlijk een Japanse oester. De import ervan was zeer succesvol. Misschien wel té. Hij plant zich zeer snel voort en vormt met zijn scherp gerande schelp grote wilde oesterbanken.
Oesters bereiden
Zeeland staat dus niet voor niets bekend om zijn geliefde oesters. Hoe je ze eet? Rauw, zo uit het water, is de authentieke wijze om de oester te eten. De volgende stap is met een druppeltje citroen en een beetje peper. Wat chef koks nog wel eens doen? De oester ook even onder de grill of in de oven leggen!
Wil jij werken in de Food sector?
Zoals je leest wordt er volop gepionierd en geïnnoveerd in de Food sector. Is dat ook iets voor jou? Met maar liefst 15% van de werkgelegenheid bevindt zich in de food sector. In Zeeland ben jij dus op het goede adres. Lees hier meer.
