Uit het water op je bord
Zeeuwen boeren niet alleen op het land. Onderwater liggen percelen met oesters en mosselen. Verser kun je de oesters niet krijgen. Vooral als je ze in Yerseke bestelt. 150 jaar geleden begonnen investeerders er met de professionele oesterteelt. Nu zijn het vooral familiebedrijven. De oesterputten uit die tijd zijn nog steeds in gebruik.
Platte oesters, creuses en mosselen
De platte oester is de enige echte Zeeuwse. De creuse is eigenlijk een Japanse oester. De import ervan was zeer succesvol. Misschien wel té. Hij plant zich zeer snel voort en vormt met zijn scherp gerande schelp grote wilde oesterbanken.
Rauw, zo uit het water, dat is de authentieke wijze om de oester te eten. De volgende stap is met een druppeltje citroen en een beetje peper. Natuurlijk kun je de oester ook even onder de grill of in de oven leggen. Chef-koks weten er wel raad mee.
Yerseke heeft niet alleen zijn oesterputten waar de oesters liggen te rusten tot ze verpakt en verkocht worden. Hier staat ook de mosselveiling, de enige in zijn soort. Zeeuwse mosselvissers brengen er hun ladingen ‘Zeeuws zwart goud’, vooral fameus in België.
De VVV Zeeland heeft een thematische fietsroute beschikbaar, waar je veel leert over de twee belangrijke bodemschatten; mosselen en oesters! Lees hier meer.
“Eerst zag je alleen een slootje maar nu denk je: daar gaat zoveel water doorheen”
Iris Zijlstra studeert Watermanagement en Civiele Techniek aan de HZ University of Applied Sciences. Zeeland is dé plek om deze studies te volgen of om te werken in een watergerelateerd beroep. Want overal in Zeeland sta je binnen een kwartier aan open water. Door haar studie kijkt Iris inmiddels anders naar haar omgeving en ziet ze niet alleen het water maar ook de mogelijkheden ervan.
