Poleij Meeresgemüse
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In Zeeland ist es ein bekannter Begriff: "Zeeländisches Meeresgemüse schneiden." Nicht auf dem Schneidebrett, sondern draußen, wo Queller und Strandflieder geerntet werden. Arjan Poleij erklärt, dass dieses salzige Gemüse außerhalb der Deiche auf Salzwiesen und Wattflächen und innerhalb der Deiche auf speziell angelegten Anbauflächen wächst.
Mit einem speziellen Messerchen werden nur die jungen Teile knapp über der Wurzel abgeschnitten, damit die Pflanze weiter wachsen kann. Eine Erntemethode, die inzwischen fast als zeeländisches Erbe betrachtet werden kann.
Queller ist fest und knackig, mit einem ausgeprägten salzigen Geschmack. Strandflieder, auch Strandaster genannt, hat weiche Blätter und einen milderen Geschmack. Beide Gemüsesorten sind mineralstoffreich und köstlich zu Fisch, in Salaten, Pasta, Risotto oder einem Omelett. Kurzes Anbraten, Wokken oder Blanchieren genügt.
Wer etwas Besonderes sucht, kann auch nach Meeresbananen fragen. Die gibt es wirklich!